游离氨基酸组分目前可以检测31种，其中结合态氨基酸只包括前17种，其它的不是组成蛋白质的氨基酸
由于我们使用酸水解的方法，色氨酸、天冬酰胺及谷氨酰胺在酸性条件不稳定，所以水解氨基酸只能检测前17种组分
| 序号 | 中文名称 |
| 1 | 丙氨酸 |
| 2 | 缬氨酸 |
| 3 | 亮氨酸 |
| 4 | 异亮氨酸 |
| 5 | 苯丙氨酸 |
| 6 | 精氨酸 |
| 7 | 蛋氨酸 |
| 8 | 脯氨酸 |
| 9 | 甘氨酸 |
| 10 | 丝氨酸 |
| 11 | 苏氨酸 |
| 12 | 半胱氨酸 |
| 13 | 酪氨酸 |
| 14 | 天冬氨酸 |
| 15 | 谷氨酸 |
| 16 | 组氨酸 |
| 17 | 赖氨酸 |
| 18 | 色氨酸 |
| 19 | 天冬酰胺 |
| 20 | 谷氨酰胺 |
| 21 | γ-氨基丁酸 |
| 22 | S-腺苷甲硫氨酸 |
| 23 | S-腺苷高半胱氨酸 |
| 24 | 同型半胱氨酸 |
| 25 | 茶氨酸 |
| 26 | 羟脯氨酸 |
| 27 | 瓜氨酸 |
| 28 | 羟赖氨酸 |
| 29 | 犬尿氨酸 |
| 30 | 牛磺酸 |
| 31 | 磷酸丝氨酸 |